BAVAROIS DE VAINILLA.

Ingredientes:

-         Leche.                      ½ litro.

-         Yemas.                     6 unidades o  120 g.

-         Azúcar.                    200 gr.

-         Gelatina hojas.          6 unidades.

-         Vainas de vainilla.     2 vainas.

-         Nata semimontada.  ½ litro.

Elaboración:

1º Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

2º Abrir las vainas de vainilla a la mitad.

3º Hervir la leche con la vainilla.

4º Blanquear las yemas con el azúcar.

5º Verter la leche colada cobre las yemas y cocer como una crema inglesa.

6º Escurrir bien las hojas de gelatina y disolverlas en la crema todavía caliente.

7º Enfriar rápidamente esta crema a unos 20 grados y mezclar con cuidado la nata semimontada.

Presentación:

Podemos utilizar moldes rectangulares en los que pondremos como base bizcocho de cacao, encima la crema  y enfriar unas 24 horas. Poner encima frutos rojos troceados. Se puede acompañar de salsa de naranja.