BIZCOCHO  SACHER CON HARINA

YEMAS                                                                         100 GR.  ( 6 UNIDADES )

MANTEQUILLA                                                          160 GR.

COBERTURA DE CHOCOLATE                                150 GR.

AZÚCAR                                                                       75 GR.

CLARAS                                                                          6 UNIDADES

AZÚCAR GLASS                                                          50 GR.

HARINA FLOJA                                                            160 GR.

LEVADURA                                                                   5 GR.

ELABORACION

SEPARAR YEMAS Y CLARAS.

MONTAR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, TRIPLICAR EL TAMAÑO.

FUNDIR LA COBERTURA DE CHOCOLATE CON LA MANTEQUILLA AL BAÑO MARÍA Y DEJAR TEMPLAR.

MONTAR LAS CLARAS CON ÉL AZÚCAR GLASS.

ENGRASAR UN MOLDE DE ARO Y PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC.

MEZCLAR POCO A POCO LA COBERTURA DE CHOCOLATE FUNDIDA CON LAS YEMAS MONTADAS CON EL AZÚCAR.

AÑADIR LA MEZCLA ANTERIOR POCO A POCO A LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE CON EL AZÚCAR GLASS.

MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y TAMIZAR.

INCORPORAR POCO A POCO EN FORMA DE LLUVIA A LA MEZCLA ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

VERTER LA MEZCLA RESULTANTE SOBRE EL MOLDE ENGRASADO.

HORNEAR 15 MINUTOS A 180ºC Y 15 MINUTOS A 150ºC.