RAYA A LA SANLUQUEÑA

RAYA CORTADA EN TROZOS                                                                      1KG.

PAN FRITO EN RODAJAS                                                                               100 GR.

ACEITE DE OLIVA                                                                                           ½ VASO

PIMENTÓN

PIMIENTA

PEREJIL

CEBOLLA

AJO

NARANJA AGRIA                                                                                             1 UNID.

SAL

ELABORACION

EN UN MORTERO SE MAJA EL PAN FRITO Y REMOJADO JUNTO CON EL AJO Y EL PEREJIL Y SE AÑADE PIMENTÓN.

EN UNA CACEROLA SE FRÍE LA CEBOLLA MUY PICADA HASTA DORARSE Y SE LE AGRAGA EL MAJADO.

SE AÑADE AGUA Y SE DEJA HERVIR DURANTE UNOS MINUTOS.

A CONTINIACIÓN, SE AGREGA LA RAYA TROCEADA Y SIN PIEL,

UN POCO DE PEREJL PICADO Y SAL AL GUSTO.

SE DEJA A FUEGO SUAVE HASTA ALCANZAR SU PUNTO.

ANTES DE SERVIR SE ROCÍA CON EL ZUMO D LA NARANJA AGRIA.