BAVAROIS  DE NARANJA

ZUMO DE NARANJA                                                             ¼ L.

ZUMO DE LIMÓN                                                                ZUMO DE ½ PIEZA

AZÚCAR                                                                                125 GR.

GELATINA                                                                            10 GR.

COINTREAU  O  GRAND MANIER                                    ½ COPA

NATA                                                                                      ¾ L.

RALLADURA DE NARANJA

ELABORACION

HACER LA RALLADURA Y OBTENER EL ZUMO.

HERVIR LA RALLADURA, EL ZUMO DE NARANJA Y DE LIMÓN CON EL AZÚCAR.

CUANDO HIERVA, DESESPUMAR Y AÑADIR LAS COLAS DE PESCADO  ( GELATINA ), EL ZUMO Y EL LICOR.

ENFRIAR Y ANTES DE QUE CUAJE, AÑADIR LA NATA MONTADA.

PONER LA MEZCLA EN MOLDES HUMEDECIDOS Y AÑADIR AZÚCAR GLASS.

ENFRIAR.