lunes, 10 de septiembre de 2012

CUADRO DE SABORES

       Cuadro de Sabores
                      
MELÓN
DULCE
PERFUMADO

FRUTAL
LIMA
CÍTRICO
AROMÁTICO
FRESCO
FRUTAL
JEREZ
ALCOHÓLICO
OLOR FERMENTO

ETÉREA QUÍMICA
LICHIES
FLORAL
DULCE
OLOR FERMENTO
FRUTAL
ROSA
FLORAL
PERFUMADO

FLORAL
JENGIBRE
CÍTRICO
FRESCO

ESPECIADA
AMARETTO
ALCOHÓLICO
DULCE

QUÍMICA FRUTAL
LIMÓN
CÍTRICO
FRESCO

FRUTAL
ROMERO
HERBÁCEO
BALSÁMICO
PENETRANTE
VEGETAL
NIB´S CACAO
TERROSO
ALCOHÓLICO
TOSTADO
EMPIREU. VEGETA
CAFÉ
TOSTADO
ESPECIADO

EMPIREUMÁTICA
MELOCOTÓNSANG
DULCE
PERFUMADO

FRUTAL
PEPINO HOLANDÉS
DULCE
PERFUMADO

FRUTAL
YOGUR
OLOR FERMENTO
LÁCTEO

ETÉREA
ACEITE OLIVA ANTANA
AROMÁTICO
FLORAL HERRBÁCEA

FRUTAL
KUMQUAT
CÍTRICO


FRUTAL
MANDARINA
CÍTRICO
PERFUMADO
DULCE
FRUTAL FLORAL
AGUA AZAHAR
CÍTRICO
PERFUMADO

FLORAL
PASTA CACAHUETES
TOSTADO
TERROSO

EMPIREUMÁTICA
ENEBRO
RESINOSO

CÍTRICO
BALSÁMICA
JARABE DE ARCE
TOSTADO
DULCE
TERROSO RESINO
EMPIREU. FLORAL
PASTA ALMENDRA CRUDA
DULCE
LÁCTEO

FRUTAL
MIEL
DULCE
TOSTADO

FLORAL
QUESO MANCHEGO
LÁCTEO
ETÉREO (olor fermento)

ETÉREA
PASTA AVELLANA TOSTADA
TOSTADO


FRUTAL/EMPIRE
FRUTA PASIÓN
CÍTRICO


FRUTAL
HINOJO
DULCE
HERBÁCEO

ESPECIADA/VEGE
QUESO AZUL
ETÉREO (olor fermento)
ALCOHÓLICO
LÁCTEO
ETÉREA/QUÍMICA
PIÑA
CÍTRICO
DULCE
FRESCO
FRUTAL
CITRONELLE
CÍTRICO
PERFUMADO

FLORAL
PIMIENTA JAMAICA
ESPECIADO
CÁLIDO

ESPECIADA
JENGIBRE POLVO
ESPECIADO
JABONOSO
CÁLIDO
ESPECIADA/ETÉREA
CHOCOLATE
ESPECIADO
TOSTADO
CÁLIDO
EMPIREUM/ESPECIAD
ALBARICOQUE

FLORAL

FRUTAL
PIPA TOSTADA
TOSTADO


EMPIREUMÁTICA/FRUTAL
PERA ASADA
AHUMADO
OLOR CARAMELO

FRUTAL EMPIRE
CHOCOLATE BLANCO
DULCE
LÁCTEA


ACEITE TARTUFFO
“GAS”
ETÉREO (tierra)
CÁLIDO
QUÍ/ESPE/EMPIR.

TABLA DE SABORES


tabla de sabores


Materia Prima
Valores gustativos
Sensaciones
Aroma
Melón
Dulce
Aquoso
Fresco
Dulce
Perfumado
Frutal
Lima
Acida
Amarga
Sal
Refrescante
Lima
Cítrico
Aromático
Fresco
Frutal
Jerez
Alcohólico
Seco
Acido
Seco
Alcohólico
Alcohólico
Olor Fermento
Etérea química
Lichies
Dulces
Dulce
Pulposo
Floral
Dulce
Olor Fermento
Frutal
Agua rosas
Perfumado
Floral
Cálida
Floral
Perfumado
Floral
Jengibre
Picante
Cálida
Refrescante
Cítrico
Fresco
Especiada
Amaretto
Alcohólico
Dulce
Almendra Amarga
Alcohólico
Dulce
Alcohólico
Dulce
Química Frutal
Limón
Acido
Amargo
Sal
Refrescante
Cítrico
Fresco
Frutal
Romero
Amargo
Balsámico
Cálida
Herbáceo
Balsámico
Penetrante
Vegetal
Nib´s Cacao
Tostado
Amargo
Acido
Cálida
Terroso
Alcohólico
Tostado
Empireu. Vegeta
Café
Tostado
Amargo
Acido
Cálida
Tostado
Especiado
Empireumática
Melocotón Sanguina
Dulce
Acido
Amargo
Pulposa
Dulce
Perfumado
Frutal
Pepino Holandés
Amargo
Aquosa
Refrescante

Dulce
Perfumado
Frutal
Yogur Griego
Acido
Agrio
Lácteo
Grasa
Olor Fermento
Lácteo
Etérea
Aceite Oliva Antara
Acido
Amargo
Grasa
Cálida
Aromático
Floral Herbácea
Frutal
Kumquat
Acido
Amargo
Refrescante
Cítrico
Frutal
Mandarina
Dulce
Acido
Amargo
Refrescante
Cálida
Cítrico
Perfumado
Dulce
Frutal Floral
Agua Flor Azahar
Perfumado

Cálida
Cítrico
Perfumado
Floral
Enebro
Resinoso
Amargo
Cálida
Resinoso
Cítrico
Balsámica
Cacahuetes

Grasa
Crujiente

Pasta de Cacahuetes tostado
Tostado
Connotación Salada
Grasa
Untuoso
Tostado
Terroso
Empireumática
Jaraba Arce
Dulce
Tostado
Resinoso
Dulce
Tostado
Dulce
Terroso Resino
Empireu.Floral
Pasta Almendra Cruda
Dulce
Connotación Salada
Grasa
Dulce
Dulce
Lácteo
Frutal
Miel
Dulce
Tostado
Dulce
Dulce
Tostado
Floral
Queso Manchego
Salado
Lácteo
Grasa
Salada
Lácteo
Etéreo (olor fermento)
Etérea
Pasta Avellana tostada
Tostado
Grasa
Untuosa
Tostado
Frutal/Empire
Fruta Pasión
Acido
Amargo
Refrescante
Cítrico
Frutal
Hinojo
Dulce
Connotación herbácea
Dulce
Cálida
Dulce
Herbácea
Especiada/Vegetal
Queso Azul
Salado
Alcohólico
Lácteo
Grasa
Alcohólica/Salado
Etéreo(olor fermento)
Alcohólico
Lácteo
Etérea/Química
Piña
Acido
Dulce
Refrescante
Pulposa
Cítrico
Dulce
Fresco
Frutal
Citronelle
Perfumado
Refrescante
Cálida
Cítrico
Perfumado
Floral
Pimienta Jamaica
Dulce
Picante
Cálida
Especiado
Cálido
Especiada
Jengibre en polvo
Picante
Picante
Cálida
Especiado
Jabonoso
Cálido
Especiada/Etérea
Chocolate
Tostado
Amargo
Dulce
Grasa
Cálida
Especiado
Tostado
Cálido
Empireum/Especiad
Albaricoque
Acido
Dulce
Dulce
Pulposa
Refrescante
Flora
Frutal
Pipa tostada
Tostado
Connotación Salada
Grasa
Tostado
Empireumática/frutal
Pera asada
Dulce
Ahumado
Acido
Cálida
Dulce
Ahumado
Olor caramelo
Frutal empire
Chocolate blanco
Dulce
Connotación Láctea
Dulce
Grasa/untuosa
Dulce
Láctea
Aceite Tartuffo
Gas”
Salado
Cálida
Grasa
Gas
Etéreo (tierra)
Cálido
Qui/Espe/Empir

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