DEJA QUE TUS SUEÑOS SEAN MÁS GRANDES QUE TUS MIEDOS.
SALSA DE TOMATE CASERO
INGREDIENTES
- 3 kg de tomates de pera
- 2 cebollas grandes
- 3 pimientos verdes cuerno de cabra o 2 pimientos verdes italianos
- sal
- azúcar
- aove
H de de decir que los tomates de pera son ecológicos, de la huerta de mi primo Rafalito.......
Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise. Lavar y secar los tomates, cortar en brunoise.
Rehogar y pochar la cebolla con el pimiento en una cazuela con aceite de oliva virgen extra ( AOVE ).
Cuando esten pochados, añadir el tomate cortado y rehogar. Dejar cocer a fuego bajo- medio una hora y media a dos horas sin dejar de remover. Añadir sal
No tapar porque lo que interesa es que se quede sin agua y pochar el tomate, si le ponemos la tapadera a la cazuela para que no salpique, formará vapor de agua y ésta no se evaporará, eso no nos interesa.....
Una vez tenemos elaborado el tomate ( el nivel de la salsa nos dirá que ya está elaborado ), lo ponemos en un pasapurés y lo pasamos a otra cazuela donde el tomate caerá ya molido y fino....Una vez terminamos con el pasapurés, añadimos azúcar y lo dejamos al fuego bajo unos diez minutos......
El tema del azúcar es el siguiente: a mí personalmente,el tomate frito caliente y ácido, me hace daño en el estómago, y como me gusta la salsa de tomate a rabiar....., le pongo bastante azúcar...hasta dejarlo dulce, una vez añadido a cualquier comida, hace muy buen contraste con lo salado.....
Por último, una vez terminada la salsa, elaboré unos espaguetis como marca el frabricante, le añadí orégano, salsa de tomate y queso parmesano......y a chuparse los dedos.....
