PESCADO

CABALLA A LA PLANCHA SOBRE ROTEÑA DE VERDURAS CON CALABACINES Y SALSA DE PIQUILLOS.

NO CAMBIÉ. SÓLO APRENDÍ, Y APRENDER NO ES CAMBIAR, ES CRECER....

CABALLA

LOMOS DE CABALLA RELLENOS DE VERDURAS AL TOMILLO CON MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS.

EL ÉXITO TIENE UNA SIMPLE FÓRMULA: DÁ LO MEJOR DE TÍ, Y PUEDE QUE A LA GENTE LE GUSTE.

PESCADO

MINI HAMBURGUESAS  DE SALMÓN CON SALSA TÁRTARA.

HASTA QUE NO TE VALORES A TÍ MISMO, NO VALORARÁS TU TIEMPO.  HASTA QUE NO VALORES TU TIEMPO, NO HARÁS NADA CON  ÉL.

INGREDIENTES

• salmón
• cebolla
• eneldo
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• lechuga
• salsa tártara
• calabacín  blanco

ELABORACIÓN

• Picar 1/2 cebolla y pochar, reservar.
• Quitar la piel y las espinas al salmón, picarmuy fino a cuchillo y mezclar con la cebolla pochada.
• Amasar y hacer pequeñas bolas de salmón, envolver en papel film y refriguerar.
• Abrir los panes por la mitad, ponerles salsa tártara, lechuga ; asar las mini hamburguesas en un plancha o sartén con un poco de aceite y colocar encima de la lechuga.
• Colocar las hamburguesas encima de la lechuga y napar con más salsa tártara. Cubrir con las tapas de los panecillos y atravesar con las brochetas de madera........adornar con lechuga picada en juliana fina........

BACALAO

Si alguien te dice: "No eres lo que esperaba", solo respóndele: "No, porque soy más de lo que buscabas"

BACALAO  A   LA  MANZANILLA.

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao
• aceite de oliva virgen extra  ( aove )
• 4- 5 ajos 
• 2 vasos de agua de manzanilla
• perejil
• laurel 
• tomillo
• sal
• harina
• langostinos, guisantes, almejas..... ( opcional ).

ELABORACIÓN

• Cortar los ajos y añadir un poco de perjil picado y los 2 vasos de manzanilla. Triturar con batidora.
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra puesto a calentar, añadir una cucharada de harina, mover y tostar. Añadir el vino con ajo y remover....si espesara demasiado, añadir un poco de agua. Reducir.
• Añadir guisantes y langostinos.
• Añadir los lomos de bacalao y cocer 4 -5 minutos. Emplatar y adornar.....

PESCADOS

Un fracaso dura lo que tardas el olvidarlo, eres tú el que decides hacerlo permanente o no.

MARMITAKO DE BONITO.

INGREDIENTES

·         500 gr de bonito

·         ½ kg de patatas

·         3 pimientos verdes

·         1 cebolla grande

·         4 dientes de ajo

·         La carne de 2 pimientos choriceros

·         4 tomates maduros

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Sal

·         2 guindillas de cayena

·         Perejil picado

ELABORACION

Cortamos el pescado en cuadrados sin espinas. Colocar una cazuela con agua hirviendo con una mata de perejil y los huesos y pieles que se han quitado al pescado. Dejar hervir una media hora.

Picar la cebolla, los pimientos verdes, el ajo y los tomates y rehogar en aceite. Añadir la pulpa de pimiento choricero y las guindillas.

Cortar las patatas en cachelos y rehogar con las verduras hasta que pochen. Añadir a las patatas, el caldo o fumet que elaboramos anteriormente hasta cubrirlas durante unos 20 minutos.

Añadir el pescado cortado en dados y rehogar 2 – 3 minutos, rectificar de sal y añadir el perejil picado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.