"UNO DE LOS MAYORES PLACERES DE LA VIDA, ES LOGRAR AQUELLO QUE OTROS DIJERON QUE NO LOGRARÍAS "
BACALAO A LA PLANCHA SOBRE CAMA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y CUCURUCHO DE SETAS SALTEADAS.
INGREDIENTES
- pimientos rojos de asar
- aceite oliva virgen extra
- cebolleta
- sal
- 1 lomo de bacalao
- ajos
- guindilla
- pan de molde
- 1 huevo
- setas variadas
- aceite de perejil
ELABORACION
- Asar los pimientos rojos en horno sobre 45 minutos. Sacar del horno y meter en tapper para que suden. Limpiar de pieles y pepitas, cortar y aliñar con cebolleta picada finamente, sal , aceite de oliva virgen y vinagre de jerez o de yema.
- Colocar el bacalao sobre sartén o plancha aceitada a fuego vvivo para que la piel del bacalao quede crujiente. Dar la vuelta y dorar. reservar.
- Colocar sobre un plato unas cucharadas de pimientos asados ,encima el bacalao con la piel para abajo, colocar encima unos ajos fritos en aceite con guindilla....
- Coger una rebanada de pan de molde, cortarle la corteza d elos lados, estirar con rodillo y darle forma de cucurucho, pintarlo con huevo batido y hornear, darle el tono de color deseado.
- Saltear en dos cucharadas de aceite las seta y colocar dentro del cucurucho y fuera de él.....
- Adornar todo el plato con unas gotas de aceite de perejil.
