GARBANZOS CON BACALAO

GARBANZOS                                                                         500 GR.

BACALAO                                                                              500 GR.

CEBOLLA                                                                               2 UNID.

PIMIENTO VERDE                                                                1 UNID.

PIMIENTO ROJO                                                                   1 UNID.

PIMENTÓN                                                                             1 c/c

TOMATE FRITO                                                                     2 c/c

HARINA PARA REBOZAR

SAL

ACEITE DE OLIVA

ELABORACION

PONER GARBANZOS EN AGUA LA VÍSPERA. DESALAR BACALAO DE 24- 48 HORAS.

CON ESPINAS, CABEZA, CEBOLLA Y PEREJIL HACEMOS UN FUMET.

HACEMOS EL SOFRITO EN CAZUELA DE BARRO CON LAS VERDURAS PICADAS.

CUANDO ESTEN DORADAS, AÑADIR PIMENTÓN. VERTER CALDO HIRVIENDO, AÑADIMOS TOMATE Y LOS GARBANZOS. DEJAR HERVIR Y TAPAR.

COCER A FUEGO MEDIO.

EL BACALAO LO REBOZAMOS Y FREÍMOS. COLOCAR ENCIMA DE LOS GARBANZOS CUANDO ESTÉN HECHOS PARA QUE LA GELATINA DEL PESCADO ESPESE EL CALDO DEL GUISO.