ARROZ  CON LECHE. (6 raciones).

Ingredientes:

-         Arroz.                                     125-150 g.

-         Leche.                                     1 litro.

-         Canela en rama.                      1 palo.

-         Zeste de limón.                        1 unidad.

-         Zeste de naranja.                     1 unidad.

-         Azúcar.                                   150 g.

Podemos utilizar para aromatizar la leche: laurel, cardamomo, jengibre…..

ELABORACIÓN:

1º Poner a hervir agua y escaldar el arroz (si queremos previamente lavado) 2 ó 3 minutos. Escurrir y refrescarlo bien.

2º Aparte, poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón (podemos aromatizar con cardamomo, laurel o jengibre). Retirar la nata que se forme al calentarla (o colarla) y añadir el arroz.

3º Cocer lentamente durante unos 10 minutos y añadir el azúcar, remover y cocer unos minutos más, aproximadamente 15 minutos más hasta que esté tierno.

4º Disponer en cuencos o en platillos individuales. Cuando se enfríe se puede espolvorear con canela en polvo o hacer naranja glaseada o añadir azúcar morena y quemarla con soplete.

Notas:

-         Se pueden agregar 2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua al retirarlo del fuego, resultando así más cremoso. Y añadirle de 10 a 20 g. de mantequilla.