“CHARLOTTE” DE AVELLANA. Ingredientes: -         Bizcochos de soletilla o melindres. -         Leche.                                 250 cl. -         Yemas.                                   6 unidades. (3 yemas). -         Azúcar.                                 50 gr. -         Praliné de avellana.            300 gr. -         Nata semimontada.                3 dl. -         Hojas de gelatina.                  4 unidades. -         Glaseado de chocolate. Elaboración: 1º Elaborar una crema inglesa encolada. 2º Mezclarla en caliente con el praliné. 3º Enfriar la mezcla a 20 grados. 4º Mezclar la nata con la crema con mucho cuidado. 5º Forrar el molde con los bizcochos y rellenar la bavaresa. 6º Napar con el glaseado de chocolate. Observaciones: El relleno de las charlotas puede realizarse también con una mousse por la similitud entre las elaboraciones.