POLLO SALTEADO AL CURRY

INGREDIENTES: (2 Pax)

·        Pollo limpio                            300 gr.

·        Cebolla                         75 gr.

·        Mantequilla                            50 gr.

·        Nata liquida                  2 dl.

·        Curry en polvo              U.P.

·        Aceite de Girasol           1 dl.

PREELABORACION

·        PREPARAR LAS HORTALIZAS

o   LIMPIEZA Y HERMOSEADO

§  Hermosear y limpiar las cebollas

o   CORTES

§  Picar finamente la cebolla

·        PREPARAR LA CARNE (Ver técnica base de preelaboración)

o   LIMPIEZA Y HERMOSEADO

§  Limpiar y desgrasar el pollo

o   CORTES

§  Cortar en lardones

TECNICAS CULINARIAS

·        SALTEAR LOS LARDONES

o   Salpimentar los lardones

o   Saltear a fuego vivo con el aceite.

o   Escurrir los lardones, manteniendo en caliente.

·        ELABORAR EL SALTEADO

o   En un saute, rehogar las cebollas en la mantequilla.

o   Incorporar los lardones y remover muy bien.

o   Espolvorear de curry y mezclar, procurar que no se nos vaya a quemar el curry.

o   Escanciar la nata y cocer a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia deseada.

o   Poner a punto de sal.

·        FINALIZACION

o   Servir rápidamente acompañado de un arroz Madrás

·        OBSERVACIONES

o   Si lo deseamos podemos saltear el pollo por un lado, en otro recipiente realizar la salsa y finalmente mezclar ambas elaboraciones, dar un hervor y servir.

o   Dependiendo de la calidad de la carne esta se puede hervir como en el caso de la receta o si es de mala calidad conviene que hierva lo menos posible, ya que corremos el riesgo de que la carne se encalle y nos quede demasiado seca.