PAPAS ARRUGÁS Y MOJOS CANARIOS

INGREDIENTES

PATATAS

SAL

MOJO PICÓN ROJO:

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE

COMINO

PIMIENTA/ CAYENA

PAN

AJO

MOJO PICÓN VERDE:

PIMIENTO VERDE

CILANTRO FRESCO

ACEITE DE OLIVA

VINAGRE

PEREJIL

AJO

ELABORACIÓN

SE LAVAN LAS PATATAS CON PIEL SIN CUBRIR DEL TODO DE AGUA. SAL A DISCRECCIÓN Y TAPAR. DEJAR QUE SE VAYA CONSUMIENDO EL AGUA CON SAL.

MOJO ROJO:  EN LA TURMIX SE TRITURAN TODOS LOS INGREDIENTES AL GUSTO DEL CONSUMIDOR Y PROBAR.

MOJO VERDE: EN UN MORTERO SE MAJAN LOS INGREDIENTES Y SE EMULSIONAN A MANO CON EL ACEITE. NO HACER CON TURMIX PORQUE SE EMULSIONA DEMASIADO Y PARECE UNA MAYONESA O UN PESTO.

EL MOJO ROJO ES IDÓNEO PARA CARNES Y EL MOJO VERDE IDÓNEO PARA PESCADOS.