ARROZ NEGRO

SEPIA                                                                                                       500 GR.

CEBOLLETA                                                                                           80 GR.

AJO                                                                                                            1

ARROZ GRANO REDONDO                                                                  300 GR.

ACEITE DE OLIVA                       

VINO BLANCO                                                                                       1,5 dl

FUMET                                                                                                      1 L.

TOMATE                                                                                                    2 UNIDADES

PEREJIL

MANTEQUILLA                                                                                      50 GR.

TINTA DE CALAMAR                                                                            2 BOLSITAS

ELABORACION

PREPARAR LA SEPIA, LAVAR Y CORTAR.

PELAR Y PICAR LA CEBOLLETA Y EL AJO EN BRUNOISE.

REHOGAR LA CHALOTA Y LOS AJOS Y LA CEBOLLETA.

AÑADIR LA SEPIA YSOFREIR  UNOS MINUTOS.

SALPIMENTAR, AGREGAR VINO BLANCO, COCER DURNATE 1 MINUTO Y REMOVER.

AÑADIR LA TINTA DEL CALAMAR Y DEJAR COCER 10 MINUTOS REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

AGREGAR EL ARROZ Y DEJAR COCER AÑADIENDO EL FUMET POCO A POCO Y REMOVIENDO.

CUANDO ESTÉ A PUNTO, AÑADIR LA MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAR CON PEREJIL PICADO.