CARNE A LA CASTELLANA

INGREDIENTES

CEBOLLAS

ZANAHORIAS

SAL

PIMIENTA

VINO

SALSA CASTELLANA:

AJO

CEBOLLA

CHAMPIÑONES

JAMÓN EN TAQUITOS

VINO

FONDO OSCURO

ELABORACIÓN

SE PONE UNAA CAMA DE CEBOLLA EN AROS Y ZANAHORIAS CORTADAS AL VIÉS.

SALPIMENTAR LA CARNE ( ROZO DE LOMO ).

A LOS 15 MINUTOS REHOGAR CON VINO Y AL HORNO OTRA VEZ HASTA QUE SE DORE POR TODOS LOS LADOS.

SOFRITO PARA LA SALSA CASTELLANA:

AJO, CEBOLLA, CHAMPIÑONES, JAMÓN EN TAQUITOS, VINO Y QUE REDUZCA TODO.

SE LE AÑADE FONDO OSCURO Y UN ROUX SI HA SALIDO MUY CLARA LA SALSA. SE LE PUEDE AÑADIR EL JUGO DE ASAR LA CARNE, PARA DARLE MÁS SABOR Y CONSISTENCIA A LA SALSA.

AÑADIR PEREJIL PICADO.