BERZA DE LA SIERRA

JUDÍAS VERDES                                                                                                          2 KG.

GARBANZOS                                                                                                               ½ KG.

ALUBIAS                                                                                                                        ½ KG.

GUISANTES                                                                                                                   ½ KG.

CALABAZA                                                                                                                     1 KG.

PATATAS                                                                                                                        1 KG.

HIERBABUENA                                      

AJO                                                                                                                                  1 CABEZA

CHORIZO

PANCETA                                                                                                                        1 KG.

COSTILLAS                                                                                                                       1 KG.

PIMENTÓN

ELABORACIÓN

EN UNA CACEROLA CON AGUA FRÍA ECHAMOS TODAS LAS CARNES, LAS ALUBIAS, EL AJO Y LA CALABAZA. CUANDO EMPIECE A HERVIR, DESESPUMAMOS Y ECHAMOS PIMENTÓN, LOS GARBANZOS Y LAS PATATAS. COCEMOS DURANTE 2 HORAS APROXIMADAMENTE.

CUANDO LOS GARBANZOS ESTEN TIERNOS SE LE AÑADEN LAS JUDÍAS VERDES Y LOS GUISANTES, SE RECTIFICAN DE SAL YAPARTAMOS. SE LE AÑADE AL FINAL DE LA COCCIÓN UNA MATA DE HIERBABUENA QUE LE DÁ UN SABOR CARACTERÍSTICO.