CREMA DE CALABACINES

CALABACINES                                                                                                  4 UNID.

MANTEQUILLA                                                                                                 75 GR.

PUERRO                                                                                                             ½ UNID.

LECHE                                                                                                                 ( A OJO )

HARINA                                                                                                              ( A OJO )

ELABORACIÓN

CALENTAR MANTEQUILLA Y POCHAR EL PUERRO CORTADO EN BRUNOISE. REHOGAMOS Y AÑADIMOS LOS CALABACINES CORTADOS EN BRUNOISE. TAMBIEN REHOGAMOS UN POCO Y AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA Y LECHE ( ROUX ), REHOGAMOS UNOS MINUTOS Y CUBRIMOS DE AGUA HASTA ALTURA DE CALABACINES.

CUANDO ESTEN TIERNOS, SE TRITURAN Y PASAN POR UN CHINO, SE RECTIFICA DE SAL Y PIMIENTA BLANCA. SE LE PUEDE AÑADIR LECHE O NATA.

SERVIMOS.