FONDO BLANCO DE AVE

INGREDIENTES

CEBOLLAS

PUERRROS

APIO

ZANAHORIAS

CARCASAS DE AVE

ELABORACIÓN

A PARTIR DE AGUA FRÍA EN UNA MARMITA SE ECHAN LAS VERDURAS Y HORTALIZAS CORTADAS EN MIREPOIX.

SE LE AÑADEN LA S CARCASAS DE AVE Y SE LLEVA A EBULLICIÓN.

SE DESESPUMA DURANTE LA COCCIÓN LAS VECES QUE HAGA FALTA DURANTE  2 HORAS MÁS O MENOS.

SE CUELA Y SE FILTRA CON UNA ESTAMEÑA Y SE ATEMPERA.