BERZA SERRANA

COCDILLO DE JAMÓN                                                                           2 UNID.

JUDÍAS VERDES                                                                                       400 GR.

JUDÍAS BLANCAS                                                                                    200 GR.

GARBANZOS                                                                                            200 GR.

CALABAZA                                                                                                200 GR.

MAGRO DE CERDO                                                                                 200 GR.

CEBOLLA                                                                                                   2 UNID.

AJOS                                                                                                          8 DIENTES

SAL                                                                                                             U.P.

AGUA                                                                                                          U.P.

ELABORACION

REMOJAR DE VÍSPERAS LOS GARBANZOS Y JUDÍAS BLANCAS.

PELAR Y PARTIR EN DOS LA CEBOLLA, PELAR Y MACHACAR AJOS, LIMPIAR Y TROCEAR PATATAS Y CALABAZA.

HERVIR EN CACEROLA CON LA MITAD DE AGUA Y SAL.  AÑADIR JUDÍAS BLANCAS, MAGRO DE CERDO, CODILLO, JUDÍAS VERDES Y LA CEBOLLA.

AÑADIMOS LOS AJOS MACHACADOS Y A MEDIA COCCIÓN SE AGREGAN LOS GARBANZOS, DESESPUMAR Y DEJAR COCER DOS HORAS.

UNOS 30 MINUTOS ANTES DE RETIRAR LA CACEROLA SE AÑADEN LAS PATATAS Y CALABAZA.

COCER HASTA QUE SE ABLANDEN.

RECTIFICAR DE SAL.