CREMA DE CHAMPIÑONES

MANTEQUILLA                                                                                            75 GR.

PUERRO                                                                                                       ½ UNIDAD

CHAMPIÑONES                                                                                            ( A OJO )

LECHE                                                                                                            ( A OJO )

HARINA                                                                                                         ( A OJO)

ELABORACIÓN

CALENTAR  LA MANTEQUILLA Y POCHAR EL PUERRO QUE SE HA CORTADO EN BRUNOISE.

LE AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA Y LECHE  ( ROUX ) Y REHOGAMOS, LE AÑADIMOS  AGUA Y LOS CHAMPIÑONES CORTADOS EN CUARTOS.

CUANDO SE CUELEN LO PASAMOS POR LA TURMIX Y LUEGO POR EL CHINO. SERVIMOS.