CONSOMÉ GELEÉ

CONSOMÉ GELATINOSO                                                                                             1 L.

COLAS DE PESCADO                                                                                                     8 UNID.

ELABORACIÓN

REHIDRATAR EN AGUA FRÍA LAS COLAS DE PESCADO ( gelatina ).

CALENTAR SUAVEMENTE EL CONSOMÉ. CUANDO EMPIECE A HERVIR INCORPORAMOS LAS HOJAS DE GELATINA Y MEZCLAMOS PARA QUE SE DISUELVAN.

RECTIFICAR DE SABOR.

ENFRIAR EL CONSOMÉ.

UNA VEZ FRÍO Y CUAJADO, BATIR CON LAS VARILLAS EN EL MOMENTO DE SERVIR.