CREMA FRITA.

Ingredientes:

-         Leche.                                                       1 litro.

-         Canela.                                            1 rama.

-         Zeste de limón.                                1 unidad.

-         Yemas de huevo.                             70 g. (4 unidades).

-         Harina floja.                                             50 g.

-         Maicena.                                         50 g.

-         Azúcar.                                             150 g.

Para rebozar:

Harina, huevos.

Freír en aceite de girasol.

Elaboración:

1º Hervir la leche con los aromáticos (canela y zeste de limón).

2º Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena.

3º Añadir la leche poco a poco hasta disolver la mezcla anterior y darle un hervor hasta que espese.

4º Pasar a un recipiente engrasado de unos 3 cm aprox de alto y extender bien la mezcla. Tapar con film y enfriar.

5º Cortar en trozos con la forma y tamaño deseados.

6º Rebozar en harina y huevo y freír en abundante aceite.

7º A medida que se vayan sacando, pasarlos por una mezcla de azúcar y canela molida.