CREMA PASTELERA

LECHE                                                             1L.

AZÚCAR                                                          250 GR.

YEMAS                                                            100 GR.  ( 6 UNIDADES)

CANELA EN RAMA                                       1 UNID.

ZESTE                                                               1 UNID.

MAIZENA                                                         80 GR.

ELABORACION

SE SEPARAN LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y PREPARAR LA PIEL DE LIMÓN  (ZESTE).

INFUSIONAR LA LECHE Y COLAR.

MEZCLAR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR.

DISOLVER LA MAICENA EN UN POCO DE LECHE FRÍA Y AÑADIR EL RESTO DE LA LECHE.

INCORPORAR LA LECHE TIBIA POCO A POCO A LAS YEMAS PARA QUE ÉSTAS NO CUAJEN.

PONER A FUEGO  LENTO Y BATIR HASTA QUE ESPESE.

ENFRIAR.