GLASEAR NARANJAS  ( ESCARCHAR )

FRUTA                                                                   1 KG.

AGUA                                                                     6 dl.

ELABORACION

FRUTAS MADURAS Y DE CONSISTENCIA.

PROCESO LENTO  ( 16 DÍAS ).

SE LAVA BIEN LA FRUTA Y SE CORTAN EN RODAJAS ( CEREZAS ENTERAS).

LAS PIEZAS GRANDES SE CUECEN EN 15 MINUTOS Y LAS PEQUEÑAS EN 15 MINUTOS.

ESCURRIMOS LAS FRUTAS EN UNA CANDIDERA.

ELABORAMOS UN ALMÍBAR ( 350 gr./ 6 dl DE AGUA ).

HACEMOS UN ALMÍBAR. SE CUBREN LAS FRUTAS CON ÉL, Y SE DEJAN 24 HORAS. NO SUMERGIRLAS EN EL ALMÍBAR.

SACAMOS LAS FRUTAS Y ESCURRIMOS Y SE LE AÑADE 60 GR. DE AZÚCAR/ 3 dl. DE ALMÍBAR QUE NOS QUEDE.

SE VUELVE HACER OTRO ALMÍBAR EN EL DÍA 10. SE CUBREN LAS FRUTAS Y SE DEJAN REPOSAR 4 DÍAS Y FINALIZAMOS.

ESCURRIMOS Y SE ESCALDAN, SE SUMERGEN   ( METE-SACA ) Y SE DEJAN EN UN SILPAT Y SE METEN EN EL HORNO A 80º C DURANTE 5- 10 MINUTOS.