MASAS DE BOLLERÍA DE LEVADURA

HARINA FUERTE                                                                   800 GR.

HARINA FLOJA                                                                      200 GR.

AZÚCAR                                                                                  200 GR.

HUEVOS                                                                                   4-6 UNID.

LEVADURA PRENSADA                                                       40 GR / KG.

MANTEQUILLA                                                                      200 GR.

LECHE TIBIA                                                                            2 dl.

SAL                                                                                             15 GR.

AGUA  TIBIA                                                                             1 dl.

RALLADURA  DE LIMÓN, NARANJA

O LIMA

ELABORACION

SE INTRODUCEN TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA Y DESPUÉS METEMOS LA LEVADURA DISUELTA EN LECHE TIBIA Y SE LE AÑADE.

CUANDO LA MASA VA COGIENDO CUERPO Y SE VA DESPEGANDO DE LAS PAREDES DE LA AMASADORA SE LE AÑADE LA MANTEQUILLA EN POMADA O DERRETIDA.

COGEMOS LA MASA Y LA PONEMOS EN EL ARMARIO FERMENTADOR ( 30º- 40º C ) HASTA QUE DOBLE EL TAMAÑO.

ENHARINAMOS LA MESA DE TRABAJO Y TRABAJAMOS LA MASA PARA QUE SUELTE EL AIRE, ESTIRAMOS LA MASA Y FORMAMOS PIEZAS.

DARLE OTRA FERMENTACIÓN.

HORNEADO : 250º C DURANTE 10- 15 MINUTOS LAS PIEZAS PEQUEÑAS EN HORNO PRECALENTADO.

SE LES DÁ HUEVO A TODAS LAS PIEZAS.