LECHE FRITA. (Podemos incluirla dentro de los postres fritos).

Ingredientes:

-         Leche.                                    1 litro.

-         Canela en rama.

-         Zeste de naranja.                 

-         Azúcar.                         175 g.

-         Maicena.                      100 g.

Para rebozar y freír: harina fina, huevos y aceite de girasol para freír.

-         Azúcar y coco (para rebozar al final), aunque lo normal es rebozarlo con azúcar y canela en polvo.

Elaboración.

1º Separa ¼ de litro de leche y reservar.

2º Poner a cocer el resto con la canela y la piel de naranja.

3º Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva bien. Dejar unos minutos en infusión y colar para quitar la nata, la piel de naranja y la canela.

4º Desleír en la leche fría que hemos reservado la maicena, y añadírselo al preparado anterior.

5º Dar un hervor para que espese y pasar a un recipiente para que, al extender la mezcla, nos quede un espesor de unos 2 ó 3 centímetros. Tapar con film y enfriar.

6º Cortar en trozos en la forma y tamaño deseado.

7º Pasar por harina, huevo y freír en abundante aceite.

8º A medida que se vayan sacando escurrir en papel absorbente, pasarlos por una mezcla de azúcar y coco rallado.