MANTECADOS MANCHEGOS

HARINA FUERTE                                                                    500 GR.

HARINA FLOJA                                                                       500 GR.

MANTECA DE CERDO                                                            650 GR.

VINO BLANCO                                                                         2 dl.

SAL                                                                                             5 GR.

RALALDURA DE LIMÓN

AZÚCAR PARA REBOZAR

ELABORACION

PONER LA MANTECA DE CERDO A TEMPERATURA AMBIENTE.

SE TAMIZA LA HARINA Y SE FORMA UN VOLCÁN EN EL QUE SE INTRODUCE LA MANTECA DE CERDO UN POCO TRABAJADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. SE VAN  MEZCLANDO LOS INGREDIENTES INCORPORANDOLE LA HARINA POCO A POCO HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA. NO TRABAJAR EN EXCESO.

REPOSAR LA MASA EN FRÍO DURANTE DOS HORAS. ESTIRAR LA MASA CON UN GROSOR DE 1 ½ - 2 cm. CORTAR LAS PIEZAS CON CORTAPASTAS.

PONER EN PLACA CON PAPEL Y REPOSAR 15 MINUTOS ANTES DE METER EN HORNO. COCER A 200ºC- 225º C.

REBOZAR EN CALIENTE CON AZÚCAR GLASS.