PIRÁMIDE DE CHOCOLATE CALADO DE LICOR, HELADO DE GALLETAS OREO, ESPUMA DE BONIATO Y AIRE DE NARANJA.

Ingredientes

ü Masa de brownie

ü Helado de nata

ü Galletas oreo

ü Boniato

ü Crema pastelera

ü Naranja lecitina de soja

Elaboración.

Ø Con la masa de los brownies hacemos las pirámides.

Ø Con el helado de nata y las galletas oreo, solo la galleta elaboramos el helado.

Ø Hacemos una crema inglesa o pastelera y le añadimos el boniato muy molido y nata para colocarlo en el sifón.

Ø Con el zumo de naranja y la lecitina elaboramos la espuma

Podemos variar con salsa de fresas y salsa de melocotones en almíbar.

-         Hacer enrejados de caramelo.

-         También podemos hacer una intxaulsalsa.

Receta:

Ingredientes:

Nueces peladas.            250 gr.

Azúcar.                         250 gr.

Pan tostado en horno.           4 rebanadas.

Leche.                                    1 litro. (añadiremos más si fuese necesario).

Canela.               1 rama.

Elaboración:

1º Triturar el pan tostado, las nueces y el azúcar en un robot.

2º Poner la leche o nata a hervir, junto con la canela, , añadir la pasta anterior y dejar cocer, sin parar de remover, durante una media hora.

3º Retirar la canela y si está la salsa muy espesa añadiremos más leche.

4º Colar si fuera necesario.