PANNA COTTA DE CREMA DE AVELLANAS CON HELADO DE VAINILLA Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR GRATINADO.

Ingredientes: (para 4 pax):

-          Nata 35% M.G.                    2 dl.

-          Leche.                                               2 dl.

-          Crema de avellanas.             400 g.

-          Colas de pescado (gelatina). 3 o 4 unidades.

Para la guarnición:

-          Melocotón en almíbar (azúcar morena para gratinar).

-          Avellanas para hacer praliné.

-          Helado de vainilla.

Elaboración:

1º Calentar la nata y la leche, mezclar con la crema de avellanas.

      2º  Hidratar las colas de pescado, exprimir y añadir a la nata y la leche con       la crema de avellanas.

3º  Cuajar en moldes cilíndricos de acetato.

4º  Servir acompañado de praliné de avellanas, helado de vainilla y el melocotón caramelizado.