MASA DE BOLLERÍA    ( DONUTS, ENSAIMADAS, MEDIAS NOCHES XUXOS Y BOMBAS )

HARINA DE FUERZA                                                                                                 1 KG.

SAL FINA                                                                                                                    20 GR.

AZÚCAR                                                                                                                      120 GR.

MANTECA DE CERDO Ó

MANTEQUILLA                                                                                                           120 GR.

HUEVOS                                                                                                                       2 UNID.

AGUA Ó LECHE                                                                                                           2dl.

LEVADURA PRENSADA                                                                                              80 GR.

MEJORANTE PANARIO   ( OPCIONAL )                                                                   10 GR.

RALLADURA DE LIMÓN  O

VAINILLINA                         

ELABORACION

LA HARINA, LOS HUEVOS Y TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA LEVADURA SE INCORPORAN A LA AMASADORA Y SE EMPIEZA A AMASAR A VELOCIDAD MEDIA.

PASADOS 2 MINUTOS PASAMOS A VELOCIDAD MÁS R´PIDA Y A MITAD DEL AMASADO SE PONE LA LEVADURA FRESCA DESMENUZADA.

AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA FINA Y ELÁSTICA.

PARA SACAR DE LA AMASADORA AÑADIR UN POCO DE ACEITE DE GIRASOL.

·        LAS CARMELITAS QUE VAN HORNEADAS Y PINTADAS, VAN A 30 GR.

·        LAS CARMELAS A 60 GR.

·        LOS DONUTS A 40 – 50 GR.