YEMA PASTELERA

AZÚCAR                                                                                                       500 GR.

AGUA                                                                                                           ¼ LITRO

HUEVOS                                                                                                       12 UNID.

MAICENA                                                                                                     20 – 30 GR.

ELABORACION

HACER  ALMÍBAR CON AGUA Y AZÚCAR. CLARIFICAR.

MEZCLAR HUEVOS CON MAICENA Y VERTIMOS EL ALMÍBAR A HILO POR EL BORDE.

SE CUELA POR UN CHINO Y SE CUAJA AL BAÑO MARÍA POCO A POCO Y CUANDO ESPESE DEJAR QUE ENFRÍE.

USAR 8 YEMAS Y 4 HUEVOS.