TARTALETAS DE CAFÉ

MASA BASE PARA TARTALETAS

HARINA FLOJA                                                                              125 GR.

ALMENDRA MOLIDA                                                                   50 GR.

AZÚCAR GLASS                                                                             100 GR.

SAL                                                                                                    4 GR.

HUEVO                                                                                              1 UNID.

MANTEQUILLA                                                                               125 GR.

CREMA DE CAFÉ

LECHE                                                                                                 8 dl.

AZÚCAR                                                                                             200 GR.

MAICENA                                                                                           70 GR.

YEMAS DE HUEVO                                                                           4 UNID.

CAFÉ SOLUBLE                                                                                 10 GR.

NATA MONTADA                                                                              3 – 4 dl.

ELABORACION

● MEZCLAR LA MANTEQUILLA EN POMADA CON EL AZÚCAR GLASS.

● INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA, LA ALMENDRA Y LA SAL, MEZCLAR Y AÑADIR EL HUEVO. AMASAR.

● REPOSAR ½ HORA Y ESTIRAR HASTA DEJARLA MUY FNA Y CORTAR SEGÚN MOLDE, EL CUAL SE UNTARÁ PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA, ANTES DE FORRARLO CON LA MASA QUE SE LE PONDRÁ PESO ( GARBANZOS, ETC..) PARA QUE LAMASA NO SUBA. HORNEAR A 180º C DURANTE UNOS 7 MINNUTOS.

CREMA DE CAFÉ

● MEZCLAR LAS YEMAS, EL AZUCAR Y LA MAICENA DISUELTA EN UN POCO DE LECHE FRÍA.

● HERVIR LA LECHE CON EL CAFÉ Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR SIN PARAR DE REMOVER. DEJAR ENFRIAR.

● MEZCLAR LA CREMARESULTANTE CON LA NATA MONTADA.