AJOARRIERO

Receta de Eva Arguiñano de ajoarriero.

·         Ingredientes:

Para dos personas:
200 gr. de bacalao desalado, 2 cebollas, 1 patata, 1 pimiento verde, 2 Pimientos de piquillo, 4 dientes de ajo, 1 punta de guindilla , ,200 ml. de salsa de tomate, aceite de oliva, sal, perejil

Elaboración:

·         Cuece la patata con su piel en una cazuela con agua durante 20 minutos. Retírala del agua, déjala enfriar, pélala y córtala en daditos.

·         Pela y filetea los ajos y ponlos a dorar en una cazuela. Pica las cebollas y el pimiento verde en daditos y añádelos, junto con los pimientos del piquillo picados. Sazona y rehoga bien. Cuando la verdura esté pochada añade el bacalao desmigado y rehógalo un poco. Añade la patata y la salsa de tomate y cocina todo junto durante 10 minutos.

·         Sirve el ajoarriero y adorna el plato con una rama de perejil.