ALBONDIGAS  DE PESCADILLA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

PESCADILLA                                                                                     400 GR.

LANGOSTINOS                                                                                 4-6 UNID.

CEBOLLA                                                                                            1 UNID.

AJO                                                                                                      2 DIENTES

PAN EN RODAJAS                                                                             1 UNID.

ALMENDRAS TOSTADAS

LECHE                                                                                                1,5 dl.

MIGA DE PAN                                                                                   20 GR.

TOMATE FRITO                                                                                 1 dl.

ACEITE

AGUA

SAL

PIMIENTA

ELABORACIÓN

PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y RESERVAMOS LAS CÁSCARAS Y LAS CABEZAS. PICAMOS LOS LANGOSTINOS Y LA PESCADILLA, LA MIGA REMOJADA EN LECHE, EL AJO Y EL PEREJIL., SAL Y PIMIENTA. HACER BOLAS Y FREIR.

DORAR LAS CABEZAS, FLAMBEARLAS CON ACEITE  Y MANZANILLA, AÑADIR LA CEBOLLA EN BRUNOISE, SALSA DE TOMATE Y AGUA. MEZCLAR. EN UN MORTERO MAJAMOS LA REBANADA DE PAN, AJOS Y ALMENDRAS TOSTADAS. AGREGAR A LA SALSA.

COCER UN POCO, TRITURAR Y COLAR.