FIDEOS CON LANGOSTINOS

SOFRITO  ( pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y ajo )

FUMET + COLORANTE ALIMENTARIO

FIDEOS GORDOS ( fideuá ).

LANGOSTINOS

PEREJIL

ELABORACION

HACER EL SOFRITO CON PIMIENTO ROJO, PIMIENTO VERDE, CEBOLLA Y AJO CORTADOS EN BRUNOISE MUY PICADO. CUANDO ESTÉ TOTALMENTE POCHADO, SE LE INCORPORA EL FUMET ( a ser posible de las cebezas de los langostinos ) Y ELCOLORANTE ALIMENTARIO.

DESPUÉS DEL FUMET SE LE INCORPORA EL FIDEO . SI HACE FALTA, SE LE AÑADE MÁS FUMET DURANTE LA COCCIÓN DEL FIDEO, CUANDO ESTÉ CASI HECHO, SE LE INCORPORAN LOS LANGOSTINOS Y SE TERMINA DE COCER, SE RECTIFICA DE SAL Y SE SIRVE.