CARNE MECHADA

Un lomo de cerdo

laurel

orégano

pimentón

clavo

nuez moscada

pimienta negra

sal

vino fino

limón

aceite

 

Rehogar unos instantes el lomo en aceite caliente, cuando tome color, echar las especias, un chorro de vino y sal y cubrir con agua. Cuando la carne esté tierna, apagar el fuego. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas, adornando con limón.

Este lomo puede ponerse en manteca, que a la vez de darle sabor lo mantiene por más tiempo. La manteca puede ser blanca de cerdo o colorá, también de cerdo. El lomo en este caso se cortará en trozos