Albóndigas con jamón y queso

Nº raciones			10	MAQUIN.	HERRAM.
TIPO DE SERVICIO
Sugerenc.	Carta	Banquete	Menú
Aperitivo	1º	2º	Postre
	X

INGREDIENTES	UNIDAD	CANTID.	PRECIO	TOTAL
Carne picada	Kg.	0,600
Jamón	Kg.	0,150
Queso	Kg.	0,100
Huevo (1)
Tomates (4)
Cebolla (1)
Pimiento verde (1)
Ajo	Diente	2
Miga de pan	Kg.	0,100
Leche (un chorrito)
Harina		c/s
Aceite de oliva virgen		c/s
Sal		c/s
Azúcar		c/s
Pimienta		c/s
Perejil		c/s

PROCESO DE ELABORACIÓN

Picar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde, ponerlos a pochar en una sartén con aceite. Hacer un corte (en forma de cruz) en la parte inferior de los tomates y escaldarlos en una cazuela hirviendo. pelar, trocear y añadir a la sartén. Agregar una pizca de sal y de azúcar. Cocinar durante 20 minutos. Poner la miga de pan a remojar con un poco de leche. Cuando se empape bien retirar la leche sobrante. Mezclar en un bol la carne picada, el jamón picado, el pan remojado y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y amasar a mano hasta conseguir una masa homogénea. Cortar el queso en dados. Coger pequeñas porciones de carne. Colocar en el centro de cada una un dado de queso y formar bolitas. Pasar por harina y freír en una sartén con aceite. Sirve en cada platito un poco de salsa de tomate y colocar encima la albóndiga.

Op. previas:
Decoración:	Decorar con una rama de perejil.
Salsa: