BERENJENA MARINERA



INGREDIENTES:

• 2 KG. DE BERENJENAS
• 2 C2BOLLAS
• 5 DIENTES DE AJO
• ACEITE
• GAMBAS   ( 500 GR. APROX.)
• MANZANILLA
• LAANGOSTINOS    ( 500 GR. APROX.)

ELABORACIÓN:

CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA VACIAR LAS BERENJENAS Y GUARDAR LAS CÁSCARAS.

RE FREIR LA CARNE DE LAS BERENJENAS, LAS CEBOLLAS Y EL AJO HASTA QUE LA BERENJENA SE PONGA TIERNA, AÑADIR UN POCO DE VINO, Y CON LA AYUDA DE UNA MAJA TRITURAR TODO.  AÑADIR EL MARISCO TROCEADO Y PELADO Y RELLENAR LAS BERENJENAS.  ESPOLVOREAR CON QUESO DE FUNDIR, SAL AL GUSTO Y HORNEAR HASTA QUE LA CÁSCARA DE LA BERENJENA ESTÉ TIERNA.

                                                                                 MOISES LUQUE CLAVIJO