CARRILLADA DE ANCHOA EN SALSA DE ALMEJAS



INGREDIENTES:

• 16 CARRILLADAS DE ANCHOAS
• 1/2 KG. DE ALMEJAS DE CORRAL
• 1CABEZA DE AJO
• ACEITE DE OLIVA
• HARINA TOSTADA
• ALMENDRA TOSTADA MOLIDA
• HUEVOS
• PAN RALLADO
•  1 VASO DE MANZANILLA

ELABORACIÓN:

SE EMPANAN LAS CARRILLADAS  Y SE FRIEN.

SALSA:

SOFREIR EL AJO, AÑADIR LA HARINA Y REHOGAR UN POCO, SE AÑADE EL VINO, UN POCO DE FUMET DE MARISCO, LA ALMENDRA MOLIDA, Y UNA VEZ CONSEGUIDA LA SALSA INTRODUCIR LAS ALMEJAS. UNA VEZ ABIERTAS LAS  ALMEJAS AGREGAR LAS CARRILLADAS DE ANCHOAS Y AÑADIR SAL AL GUSTO.







                                                            ROBERTO ARMARIO