Atún a la roteña


Atún fresco
Tomate maduro
Cebolla
Pimientos verdes
Ajo
Pimienta negra
Laurel
Aceite de oliva
Vino blanco
Coñac
Sazonar según convenga.
3/4 Kg.
3/4 ó 1 Kg.
1 grande.
3 ó 4.
3 ó 4 dientes.
6 ó 7 granos.
1 hoja.
1/8 l.
1 vaso.
1 cuchara sopera
Proceso:
• Cazuela de barro vidriado.
• Cortar el tomate, pimientos y cebolla, como para picadillo.
• Realizada esta operación, proceder a refreírlos y, cuando esté
casi a punto, se le echará el ajo laminado, la pimienta negra, el
laurel y el vaso de vino blanco.
• Una vez conseguido el punto óptimo, se introducirá el atún a
taquitos o filetes, según guste, y se rociará, espolvoreada, la
cucharada de coñac, esperándose el tiempo suficiente para que
el atún quede totalmente hecho.