POLLO O CONEJO AL SALMOREJO

Ingredientes:

1 pollo o conejo troceado

5 dientes de Ajo

Pimienta negra en grano

1 cucharadita de Cominos

Sal gorda

Orégano

Tomillo

1 cucharada de Pimentón dulce

1 vasito de vino blanco o tinto

1 vasito de vinagre

Aceite de oliva

Preparación:

En el mortero,machacar los ajos, la pimienta negra en grano, los cominos y la sal gorda.

Añadir al pollo junto con elorégano, el tomillo, el pimentón dulce, un chorreón de vinagre o vino y un buenchorro de aceite de oliva.

Dejar macerar la noche deantes.

Al día siguiente, sacar lostrozos de carne (y guardamos el jugo de la maceración) y freírlos en abundante aceite caliente deben quedar muydoraditos y tostados.

Cuando estén hechos los ponemos en una sartén con fondo o una cazuelabaja y le añadimos todo el jugo de la maceración, y también parte del aceite de freir y hervimos un rato para quetome su sabor y la carne quede tierna. Se puede utilizar los higadillos machacados para espesar la salsa.

Se acompaña con papas arrugadas.