PAPAS CON CHOCOS Y TALLARINES DE ESTOS.

INGREDIENTES

Para el guiso

ü  Tomate 300gr.

ü  Patatas 900 gr.

ü  Pimiento verde 100 gr.

ü  Pimiento rojo 100 gr

ü  Choco 900 gr.

ü  Laurel 2 hojas

ü  Colorante alimentario c.s.

ü  Pimienta molida.

ü  Orégano

ü  Ajo

ü  4 dientes

ü  Cerveza 33 cl.

ü  Aceite de oliva 100 ml.

Para el aceite cortado

ü  Aceite de oliva

ü  Tinta de calamar

ELABORACIÓN.

Para el guiso.

Ø  Separar del choco aletas y patas liar el cuerpo en film y congelar.

Ø  Se hace un sofrito con la verdura picada en brunoise.

Ø  Cuando ya esté añadimos las patas y aletas del choco, cerveza y especias. Reducir.

Ø  Añadimos agua y las patatas cortadas a cachelos grandes. Añadir el colorante alimentario.

Ø  Retirar las patatas y hacer un puré.

Ø  El resto del guiso pasar por la thermomix muy fino y alargar si fuera necesario.

Ø  Si el cuerpo está congelado cortar en maquina de fiambre para obtener los tallarines.

Ø  En plato sopero montamos con dos aros el tubo de patatas.

Ø  Salteamos los tallarines en aceite bien caliente y colocamos en el centro de la patata.

Ø  Con un cazo ponemos la salsa obtenida.

Ø  Decoramos con un poco de aceite y tinta de calamar.