MOUSSE DE COCO

 

 

·         CLARAS                                                       180 GR.                ( 1 CLARA  4º GR. )

·         AZÚCAR                                                      180 GR.

·         COCO    RALLADO                                      50 GR.

·         NATA                                                           580 GR.

·         VAINILLA                                                     2 GR.

·         COLAS DE PESCADO                                  8 GR.  ( al merengue )

 

 

1.      Montar la nata con el coco en calor ( al baño maría ). Enfriar.

2.      Merengada : al calor indirecto  claras + azúcar.

3.      10 gr. De gelatina al merengue.

4.      Batir hasta enfriar.

5.      Añadir coco + nata.

6.      Forrar aetato y poner fondo de bizcocho, emborrachar con almíbar y wisky y rellenar el acetato. Puede ser molde rectangular.