CREMA INGLESA
INGREDIENTES:
ELABORACION
Se infusiona la leche con la piel del limón y con la canela.
Por otro lado , se baten las yemas con el azúcar, se echa la leche encima de golpe yse revuelve bien. Se lleva al fuego y se deja cuajar ( no debe hervir ). Es importante indicar que, si se midecon termómetro la temperatura de la crema cuando está en el fuego, ésta debe ser 82º C.
Por último, habría que añañdir fuera del fuego el elemento aromatizante o transformador de sabor y se enfriaría la crema antes de introducirla en una sorbetera o antes de utilizarla como salsa de acompañamiento.
INGREDIENTES:
- 7 yemas de huevo
- 9 dl.de leche
- 1/4 kg. de azúcar
- 1/2 rama de canela y la piel de medio limón.
ELABORACION
Se infusiona la leche con la piel del limón y con la canela.
Por otro lado , se baten las yemas con el azúcar, se echa la leche encima de golpe yse revuelve bien. Se lleva al fuego y se deja cuajar ( no debe hervir ). Es importante indicar que, si se midecon termómetro la temperatura de la crema cuando está en el fuego, ésta debe ser 82º C.
Por último, habría que añañdir fuera del fuego el elemento aromatizante o transformador de sabor y se enfriaría la crema antes de introducirla en una sorbetera o antes de utilizarla como salsa de acompañamiento.
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