Crema de puchero casero con aceite de hierbabuena y raviolis de pringá

Ingredientes

ü  Carne de pollo

ü  Zanahoria

ü  Apio

ü  Hueso blanco

ü  Patatas

ü  Tocino

ü  Nabo

ü  Mantequilla

ü  Harina

ü  Para el huevo hilado

ü  Agua y azúcar a parte iguales

ü  Yemas suficientes

Para el aceite de hierbabuena

ü  Aceite

ü  Hierbabuena

Para raviolis de pringa.

ü  Pan de molde

ü  Pringa

Elaboración

Ø  Elaboramos un puchero con los ingredientes previstos para el mismo.

Ø  Cuando ya esté listo sacamos la carne y tocino y reservamos.

Ø  Hacemos un roux blanco para cantidad necesaria para el servicio y añadimos el caldo hasta conseguir la densidad deseada.

Ø  Turmizamos el aceite y la hierbabuena.(podríamos intentar hacer lagrimas de aceite con azúcar isomalt).

Ø  Para elaborar los raviolis de pringa cogeríamos el pan de molde y lo aplastaríamos con un rodillo y entre dos trozos de pan pondríamos la pringa y tostaríamos a la plancha.