CREMA  DE CHOCOLATE

·         10 cl. De leche

·         5 cl. De nata

·         375 gr. De chocolate

Llevar la leche a ebullición. Trocear el chocolate y verter sobre él la leche y la nata. Retirar del fuego y remover con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita.

Dejar enfriar hasta que la mezcla esté prácticamente solidificada. Recalentarla un poco y remover con fuerza hasta que la mezcla se aclare de color.

La crema de chocolate debe quedar ligera para poder cubrir los pasteles. Se utiliza de la misma manera que la crema de mantequilla.