SEMIFRÍOS
·
CREMA : crema inglesa encolada ( 1 L. de leche + 30 gr. Gelatina + 1,5 L .
de nata ).
·
BABAROISE :
a. CON
FRUTA : ½ kg. Fruta + 25 gr. Gelatina +
1 L. de nata.
b. CON
LICOR :
½ L. leche + 20 gr. Gelatina + 2
dl. Licor + 1 L. de nata.
·
CARLOTAS:
bizcocho + babaroise.
·
HELADOS :
a. DE
CREMA :
crema inglesa + sabor.
b. DE
FRUTA : fruta + jarabe + claras
Fruta +
jarabe + nata ( leche ).
BOMBA ( biscuit + helado ).
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