RECETAS DE SANLÚCAR

BACALAO A LA NARANJA AGRIA.

·         BACALAO FRESCO

·         HARINA

·         PAN ( UN TROZO CON MIGA )

·         3 DIENTES DE AJO

·         1 CUCHARADITA DEPIMENTÓN DULCE

·         2 NARANJAS AGRIAS.

Se corta el bacalao en trozos, se colocan sobre papel absorbente con un poco de sal para que suelte agua durante 15 minutos. Se pasan por harina y se fríen. Se fríe un trozo de pan y se machaca en el mortero con los dientes de ajo. El majado se vierte  en el aceite donde se frito el pescado, se le añade la punta de una cucharita de pimentón y un vaso de agua. Cuando empiece a hervir, se le agrega el pescado y el zumo de las 2 naranjas agrias . Cocer durante 5 minutos más y servir.