CREMA GIANDUJA
Ingredientes
230 gramos de crema
praliné (ver receta) , 300 gramos de chocolate fondant (con leche o sin
leche, como prefieras).
Elaboración
Poco hay que decir de
la elaboración de esta crema, como os hemos explicado, es cuestión de mezclar
el praliné con el chocolate fundido. Si has hecho el praliné en la Thermomix,
no hace falta ni que la limpies, pues será la herramienta ideal para hacer la
mezcla. También va muy bien el accesorio triturador que acompaña a las
batidoras de mano, batiendo a velocidad media-baja.
El chocolate lo puedes
fundir en el microondas o al baño maría. Recuerda
que si lo haces en el microondas debes cortar los trozos pequeños y calentar en
periodos cortos, de unos 30 segundos, comprueba su estado y si fuera necesario
programa otros 30 segundos. No dejes que se funda por completo, es muy fácil
que el chocolate se queme, y no debería superar los 50º C.
Así que retíralo antes
de que se haya fundido del todo, pues con el calor que tiene es suficiente para
fundirse totalmente si lo bates con una espátula. Para ayudar a templarlo y a
que conserve el brillo, reserva un trozo de chocolate sin introducir en el
microondas para añadirlo y seguir batiendo, se fundirá y el chocolate se
templará.
Mezcla bien el
chocolate fundido con el praliné como hemos indicado y ya tienes tu Crema gianduja para hacer tus postres. Si la dejas enfriar y el chocolate se endurece,
puedes calentarla ligeramente de nuevo, con 30-40 segundos será suficiente.
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