RAVIOLIS RELLENOS DE GAMBAS AL CURRY CON SALSA DE SU PIEL Y ACEITE VERDE.

Ingredientes.

ü  Para las gambas al curry.

ü  Ajo

ü  Cebolla

ü  Gambas

ü  Curry

ü  Pasta brick

ü  Brandy

ü  Para la mermelada de tomate.

ü  500g de tomate

ü  100 g de azúcar

ü  Pimienta

ü  Albahaca

ü  Para la salsa de marisco

ü  Cascaras de gambas, agua y maicena

Elaboración.

Ø  Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla.

Ø  Añadimos las gambas y flambeamos.

Ø  Seguidamente ponemos un poco de curry y agua.

Ø  Si fuera necesario ligaríamos un poco.

Ø  Cuando ya estén realizaremos los raviolis con la pasta brick.

Ø  Este ravioli lo freiremos o haremos en el horno.

Ø  Ponemos el tomate triturado o rallado junto con el azúcar a hervir hasta conseguir una mermelada.

Ø  Rehogamos las cascaras de las gambas hasta que se tuesten un poco asid ara mucho mas aroma añadiremos brandy y agua.

Ø  Pasamos por un chino y ligamos.

Ø  Con albahaca fresca u otra hierba verde haremos un aceite verde que nos servirá para la presentación.